قد يتبادر الى الذهن سؤال مهم جدا .. وهو لماذا البطاطس لنتحدث عنها؟
اولا :- البطاطس هى المحصول التصديرى الاول فى مصر
كمية صادرات البطاطس المصرية للعام السابق حوالى 600 الف طن .
تأتى مصر فى المرتبة الأولى لتصدير البطاطس الى اوروبا و ينافسها المغرب و اسرائيل و مالطه . أهم الدول المستوردة للبطاطس المصرية هى روسيا (61%) وألمانيا و هولندا (22% ) وانجلترا (3% ) و اليونان (4.5%) بالاضافة الى بعض دول الخليج العربى (6.5%) وسوريا (3% ) .
مع العلم ان لكل دولة مستوردة من هذه الدول اصناف مفضلة يفضل الالتزام بهاوهى كالتالى :-
• اصناف المانيا وهولندا هى برنسيس (50%)-انوفا (37.5%)-توسكانا (12.5%).
• روسيا-اليونان-دول الخليج – سوريا تفضل اصناف سبونتا-مونديال - الموندا بالاضافة الى ليدى روزيتا –كاروزو(اصناف تصنيع ) .
• انجلترا تفضل اصناف مارسبير-شارلوت-نيقولا-برلين على ان تكون هذه الاصناف ذات الاحجام الصغيرة (بيبى )وهى اصغر من 40 ملم .

 هذا ويقوم مشروع العفن البنى والادارة المركزية للحجر الزراعى بالتاكد من ان جميع الكميات المصدرة تخلو من أي أمراض وفقا لمعايير سلامة الأغذية، حيث يتم أخذ عينات من البطاطس لتحليلها من مناطق التعبئة والشحن للتأكد من عدم وجود أى أعفان بنية.

ثانيا :- التصنيع:-
وهناك نوعين من شركات تصنيع البطاطس فى مصر :-
• اولهما تصنيع المصبعات (بطاطس نصف مقلية ) (حوالى 300000طن سنويا )وياتى على راس هذه الشركات شركة فارم فريتس(حوالى 200000طن سنويا )بالاضافة الى بعض الشركات الاخرى(100000طن سنويا ).
- ومن اشهر الاصناف المستخدمة لهذا الغرض هى :-سانتانا –دايمونت - استراكس
• وثانيهما تصنيع الشيبس(كمية اجمالية حوالى(0 50000طن) وعلى راس هذه الشركات شيبسى (340000طن ) بالاضافة الى بعض الشركات الاخرى (160000طن ).
- ومن اشهر الاصناف المستخدمة لهذا الغرض هى :- ليدى روزيتا – هرمس .

بعد أستلام البيفوت يتم أستكمال مواسير الحديد مقاس3/4 بوصه وتركيب طاقم النزلات المناسب (الرشاشات )بعد تطويل المواسير (افضل ارتفاع للنزلات ان تكون على ارتفاع 1.8-2 متر من سطح الارض )بأستخدام مواسير بلاستيك 3/4 بوصه + محابس 3/4 بوصه فى الوصلات الداخلية للجهاز .
 البيفوت هو جهاز رى محورى لمساحة تختلف حسب عدد وصلات الجهاز (نصف قطر الدائرة ) .

مواسير التطويل
• يتم تركيب مواسير التطويل البلاستيكية (¾ بوصة) بحيث يكون ارتفاع النزلات من سطح الارض يتراوح مابين 1.8-2 متر وذلك حتى يحدث التداخل المطلوب بين مخروط الماء من كل النزلات.

يتم تحديد عمليات تجهيز الارض المطلوبة وذلك حسب نوع المحصول السابق

بطاطس :-
• يتم حرث مكان دخول وخروج سيارات التحميل خلال الموسم السابق بالمحراث الحفار 9-11 سلاح + جرار 130 حصان . فى بعض الحالات قد يكون الحرث اكثر مرة مطلوب وفى هذه الحالة يفضل ان يكون الوجة الثانى عكس اتجاة الوجة الاول .
ذره :-
1) يتم حرق المخلفات أو فرمها أذا توافرت الفرامات اللازمه لذلك (وذلك أفضل ) ثم اضافة 100 كجم /فدان سلفات نشادر(وذلك للاسراع فى عملية تحلل المخلفات ) ثم يتم الحرث باستعمال الديسك هارو لتقليب المخلفات فى التربة.
2) بدء تشغيل البيفوت على سرعه بطيئه لمدة من 10 – 15 يوم حسب طبيعة ونوعية الارض وكمية الرطوبة المتوفرة فى التربة.
3) يتم أعطاء الفدان حوالى 25 م3 ماء لكل يوم ( تصرف في حدود 60 لتر/ث).

محراث حفّار (9 سلاح) ديسك هارو
المحاريث القلابة
• يستخدم جرار عجل عريض (لايقل عن 140 حصان ) + قلاب مطرحى عدد 4 ريشه لأجراء عملية القلب بمعدل عمل 1ف/ ساعه (كل مطرحة فى القلاب تحتاج 35 حصان من قدرة الجرار) (اى انه كلما زادت عد المطارح زادت القدرة المطلوبة للجرار ).
• يتم الحرث وفقا" للمرتفعات والمنخفضات بالبيفوت بحيث يكون الحرث عكس أتجاه الزراعه. (يتم تحديد اتجاه الزراعة ليكون عكس الميول العظمى فى البيفوت .اما الميول الصغرى يتم التغلب عليها باقامة السدود بين خطوط الزراعة).
• زاوية ميل القلاب خلف الجرار مهمة جدا لتحديد عرض جرة الحرث وكذلك تحديد جودة الرص من كل مطرحة فى القلاب على المطرحة السابقة لها فى الترتيب .

التخطيط (عمل المصاطب)
• تتم هذه العملية باستخدام جرار 140 حصان + ماركر عدد 3 مصطبه بمعدل عمل 3ف / ساعه . وذلك لتقسيم الأرض إلى مصاطب عرض كل منها 1.8 متر(العرض من منتصف العجلة اليمنى حتى منتصف العجلة اليسرى للجرار ) وذلك لبدء عمليات الخدمه عليها.

نثرالسماد الكيماوى(كيماوى الاساس)

يتم اضافة اسمدة الاساس اثناء عملية الخدمة وتتكون من الاسمدة التالية :-
• سوبر فوسفات ثلاثى 46% معدل 150كجم / ف =69 وحدة فوسفور
أو سوبر فوسفات أحادى15.5% معدل 450كجم / ف =70 وحدة فوسفور
• + سلفات بوتاسيوم محبب 50% معدل 150كجم / ف =75 وحدة بوتاسيوم
• يتم بدار السوبر فوسفات بواسطة بداره مجرورة حموله 5-8 طن + جرار 130 حصان بمعدل عمل 20 ف/ساعه .
• ويتم بدار سلفات البوتاسيوم المحبب بنفس الطريقه و نفس معدل العمل
• يمكن خلط السوبر فوسفات المحبب وسلفات البوتاسيوم المحبب بالنسب المطلوبة ونثرها بالبدارة مرة واحدة وذلك لتقليل وقت وتكلفة عملية النثر .
• يتم تحديد عدد المصاطب بين كل جرة بدارة والاخرى حسب عرض جرة تشغيل البدارة ومدى انتشار السماد المنثور.

كبس وتنعيم التربة
تتم هذه العملية باستخدام آلة الروتارى التى تحتاج الى:
- جرارت 80-90 حصان بمعدل عمل1- 1.5ف / ساعه حسب طبيعة التربه بغرض تنعيم وكبس التربه لجعلها مناسبه للزراعه(كلما كانت التربة خفيفة تزداد سرعة الجرار ويزيد معدل العمل /ساعة).

درجة الحرارة في الثلاجة من 3 إلي 4 درجة مئوية وذلك لمنع التنبيت في الدرنات المخزونة
• ارتفاع درجة الحرارة من 30 إلي 35 درجة مئوية مع سوء التهوية يؤدى إلي الارتفاع السريع في معدل التنفس وبالتالي ارتفاع في تركيز ثاني أكسيد الكربون وانخفاض تركيز الأكسجين بمركز الدرنة مما ينتج عنه الإصابة بمرض القلب الأسود .
• يتم تخزين التقاوى فى شكاير ذات اوزان محددة او فى جامبوهات. يتم رص الشكاير والجامبوهات فى بالتات حديدية للاستفادة من رصها عدة طبقات وذلك لتحقيق اقصى استفادة من المساحة المتاحة فى الثلاجة .

1. يتم رفع درجة حرارة التقاوى قبل خروجها من الثلاجات إلى 15 – 18 درجه مئويه بمعدل درجة واحدة يوميا .
2. تظل التقاوى بالمحطه قبل التدريج حوالى 5 – 7 يوم
3. يتم تدريج التقاوى إلى ثلاث أحجام هى 35 – 45 ، 45- 55 ، 55<
4. بعد التدريج تبقى التقاوى بالمحطه من 5 – 7 يوم حسب الصنف.
5. يتم معاملة التقاوى أثناء التدريج باحد المطهرات الفطرية اذا كانت العملية تتم على خطوط فرز . وان لم تتوافر خطوط الفرز تتم العملية بعمالة مدربة.
6. يتم أحداث عملية التنبيت في المحطه لتكون التقاوى جاهزه للزراعة وذلك للاسراع فى عملية الانبات خاصة فى حالة الزراعة فى درجة حرارة عالية جدا(العروة الشتوية ) او حرارة منخفضة جدا (العروة الصيفية ) وذلك لتقليل مدة بقاء الدرنة تحت سطح التربة بدون انبات.

تقطيع التقاوى
• فى حالة التقاوى المستوردة للزراعة فى العروة الصيفية يتم تقطيع التقاوى طوليا او عرضيا او مائلا وذلك حسب طبيعة كل صنف من توزيع العيون على الدرنات (تقطع الدرنة الى 2-4 قطعة ).
• لايفضل تقطيع تقاوى كسر محلى المنزرعة فى العروة الشتوية وان كان ذلك يتم فى بعض مناطق زراعة البطاطس.
• يجب أن تشتمل قطعة التقاوي على 2 ـ 3 براعم على الأقل وألا يقل وزنها عن 50 جراما ( حجم البيضة الكبيرة)
• يجب تطهير آلات التقطيع المستخدمة بواسطة الكحول او اى مطهر آخر بين كل درنة واخرى وذلك لمنع انتقال العدوى من درنة لاخرى .
• فى حالة تقطيع التقاوى يجب تركها مدة لا تقل عن 7 يوم حتى يلتئم مكان القطع وتتكون الطبقة الفلينية.
• من المعلوم ان التقاوى التى يتم تقطيعا تكون اعلى فى معدل تحضيرها وانباتها من التقاوى السليمة وكذلك نلاحظ زيادة فى عدد البراعم المنبتة على كل قطعة من التقاوى المقطعة.

• تتم الزراعه بواسطة جرار 110 -120-حصان + بلانتر 2 خط /مصطبة بمعدل زراعه 1.5 ف/ ساعه .
• تختلف مسافات الزراعه بين الدرنات حسب أختلاف الحجم والغرض من الزراعه (جدول 1 )
• يتم معاملة التربه والتقاوى أثناء الزراعه بواسطة احد المطهرات الفطريةبمعدل1.5كجم/ف + 200لتر ماء/ف.
• تتم الزراعه على عمق من 3 – 7 سم تحت سطح التربه . حسب الصنف والحجم . كما يختلف الغطاء فوق الدرنه حسب الصنف أيضا" .(جدول 2 )
• تتم الزراعه في أرض مستحرثه بحيث لاتكون مرتفعه في الرطوبه ولاجافه.

• يتم الرى بعد الزراعة وفقاً لمستوى الرطوبه فى التربة أثناء الزراعه .
• تزداد معدلات الرى تدريجياً لتصل إلى أعلى معدلاتها اثناء مرحلة تكوين الدرنات والصب ثم تعاود أنخفاضها تدريجيا بعد تمام عمليه التحجيم وأثناء اخر أسبوعين من حياة البيفوت.